Heerlijk fris wit, levendig en dorstlessend. Citrusaroma’s als limoen, gecombineerd met bloemige tonen en frisse appel. Combineert heerlijk met oesters, gegrilde vis of eigenlijk zo’n beetje alles wat betreft vis, schaal- en schelpdieren.
De appelation Picpoul de Pinet ligt pal aan zee, iets zuidelijk van Montpellier. Vanaf het terroir heeft u zicht op de middellandse zee. De bodem bestaat hier voornamelijk uit kalk afkomstig van van de fossielen van schaal- en schelpdieren. Dit in combinatie met de uitbundige zonneschijn geeft mooi rijp fruit met fijne zuren en een lichte ziltigheid.
Villa St. Jean oogst ‘s nachts en in de vroege ochtend om ervoor te zorgen dat de druiven koel zijn wanneer ze bij het wijnhuis arriveren; zo blijft het delicate frisse fruitkarakter behouden. De wijn rijpt na vergisting nog minimaal 4 maanden op de lie wat extra structuur en complexiteit geeft.
