Regio

De Val de Loire is het westelijke deel van de Loire en loopt van de kust bij Nantes tot voorbij Blois. Binnen de Val de Loire bevinden zich de gebieden Pays Nantais, Anjou-Saumur en Touraine.

Het klimaat wordt beïnvloed door koelere luchtstromen vanaf de Atlantische oceaan. Hierdoor heeft het kustgebied gematigd warme zomers en milde winters. In gebieden als Touraine is er meer sprake van continentale invloeden en is het klimaat het hele jaar mild.

De bodems variëren sterk van graniet en schist (soort leisteen) in de gebieden Muscadet en Anjou en een kalkrijke klei en zand in bijvoorbeeld Saumur.

Wijnhuis

Zuidelijk van de Loire, ter hoogte van het prachtige historische stadje Saumur, ligt het terroir van Domaine de Guilloterie.

Al vele generaties lang maakt de familie Duveau hier prachtige wit, rood, rosé, crémant en coteaux (late oogst, dessertwijn). Het is het land waar voor de witte wijn traditioneel de chenin blanc wordt gebruikt en voor rood de cabernet franc. Een klein beetje chardonnay ernaast die gebruikt wordt voor de crémant (méthode traditionelle). De gaarden liggen hier ideaal met in de nabijheid van de oceaan niet teveel last van (late) nachtvorst. Qua bodem is het hier een mix van klei, kalk en krijt ook wel ‘tuffeau’ genoemd. Een ideale bodemstructuur die nattigheid goed kan afvoeren, maar ook heel lang een beetje vocht vasthoudt. Domaine de la Guilloterie blijft zich ontwikkelen, altijd op zoek naar kwaliteitsverbetering o.a. met methodes op gebied van inweking en het gebruik van (kleine) hoeveelheden zuurstof tijdens het vinificatieproces.

Wijn

Eigenaar en wijnmaker Patrice Duveau is een toegewijd man, continu op zoek naar verbetering. Deze 100% cabernet franc ondergaat een inweking van 2 à 3 weken . Na vinificatie met o.a. micro oxygenatie (een techniek waarbij heel gecontroleerd kleine hoeveelheden zuurstof worden toegelaten), krijgt de wijn ca 10 maanden opvoeding op hout (mix van oud en nieuw hout). Een heerlijke elegante wijn met in de neus bessen en hinten van chocola. Ook in de mond veel fruit, zowel donker fruit als bosbes en blauwe bes alsook rood fruit. Heerlijk bij een charcuterie en bij gegrilde recepten.