Wijn
De druiven (tempranillo) worden streng geselecteerd en ondergaan eerst een inwekingsperiode van 3 weken alvorens de vinificatie. Regelmatig wordt de wijn in wording overgepompt voor meer kleur en smaak. Na de vergisting rijpt de Imaz nog minstens 18 maanden op houten fusten (Amerikaans eiken, 225 liter). Hierna ook nog minimaal 18 maanden fles rijping alvorens de wijn op de markt komt. In het glas zien we een prachtige dieppaars gekleurde wijn met aroma’s van rijp rood en zwart fruit gecombineerd met toast en vanille. De body is krachtig met mooie ronde, geïntegreerde tannine. Harmonieert prachtig met wild gerechten, een mooie entrecote of stevige kazen als Manchego of van eigen bodem een oude Goudse.
Wijnhuis
El Coto is nog een betrekkelijk jong huis, opgezet in 1970 met hoge ambities. Inmiddels is het bedrijf uitgegroeid tot de grootste in de Rioja met maar liefst 12 verschillende locaties voor de vinificatie, ieder met zijn eigen specialiteit. Dit helpt het streven om de beste kwaliteit te leveren tegen betaalbare prijzen over de volle breedte van het assortiment. Voor iedere gelegenheid een passende, mooie wijn.
Regio
Rioja is misschien wel het meest bekende wijngebied van Spanje. Met name geroemd om zijn rode wijnen maar produceert daarnaast ook wit, rosé en bubbels. Dit 65.000 ha grote wijngebied strekt zich uit langs de oevers van de rivier Ebro en kent een gunstig, niet al te extreem landklimaat met voldoende neerslag door het hele jaar heen.
Rioja kent drie verschillende zones t.w. het meest oostelijke deel Baja met vrij rijke bodems en wat warmer klimaat, vroeger ook wel bekend als ‘Oriental’, Alavesa in het centrale deel en het westelijke deel is genaamd Alta. Deze laatste twee kennen een iets koeler klimaat en armere bodems dan het oostelijke deel. De tempranillo is in Rioja de meest gebruikte druif (ca. 80%) en meest gebruikt als ‘monocépage’ (wijnen bestaand uit één druivensoort), maar we zien ook blends met garnacha en mazuelo.
