Wijn
Een Engelse ‘Blanc de Noirs’, mousserend en wel, gemaakt van pinot noir (81%) en pinot meunier (19%). Er wordt met de hand geoogst waarna de vinificatie op staal. De ‘malo’ (omzetting appelzuur naar melkzuur) wordt niet geblokt en eenmaal op fles gezet rijpt de wijn nog drie jaar op zijn ‘lie’ (gistcellen). Deze processen maken de wijn ronder en meer complex. In het glas heerlijke aroma’s van vers fruit als bes, framboos en bosaardbei. In de smaak daarnaast ook rijpe appel en peer. De wijn is perfect in balans met een aangename zuurgraad en ook een mooie afdronk ontbreekt niet. Cheers!
Wijnhuis
Rathfinny Wine Estate is een prachtig wijndomein in het zuiden van Engeland, gelegen in het graafschap Sussex op zo’n 5 kilometer van de zee. Het domein werd in 2010 opgericht door Mark en Sarah Driver met de visie om Engeland op de kaart te zetten als producent van uitmuntende mousserende wijnen. De eerste wijnstokken werden aangeplant in 2012 en het wijnhuis bezit inmiddels zo’n 400 hectare aan wijngaarden gelegen op de zuidelijke-georiënteerde hellingen in Cradle Valley. Ze bevinden zich op dezelfde krijtbodem die het Bekken van Parijs vormt en loopt van Noord-Frankrijk tot Zuid-Engeland.
Rathfinny verbouwt voornamelijk Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay-druiven die hier profiteren van het semi-continentale maritieme klimaat en de krijtstenen ondergrond. Er wordt handmatig geoogst en volgens de traditionele methode gevinifieerd.
Rathfinny streeft naar duurzaamheid wat zich o.a. uit in de samenwerking met Natural England en het South Downs Nationals Park, waarmee ze een verbeteringsprogramma hebben geïmplementeerd om het leefgebied van wilde dieren te verbeteren. Ook is Rathfinny bezig gebieden met natuurlijk kalkgrasland terug te winnen, evenals het creëren van verbindingen van natuurgebieden voor wilde dieren tussen de wijngaarden. Dit zorgt voor een grotere biodiversiteit. De werkwijze en visie van Rathfinny komen tot uiting in de elegante en evenwichtige wijnen en laat zien waarom ze in zeer korte tijd erkend zijn als een van de beste producenten van mousserende wijnen in Engeland.
Regio
Groot Brittannië is niet in ieders gedachte ook een wijn producerend land. Het areaal neemt de laatste decennia wel toe; met name worden er mousserende wijnen gemaakt. De meeste producenten vinden we in het zuiden en zuidoosten van Engeland (Kent, Sussex, Surrey, Hampshire). Hier vinden we ook ‘kimmeridge’, kalkrijke bodems gelijk als die in de Champagnestreek. Het klimaat is hier ook vergelijkbaar koel waardoor het fruit langzaam rijpt en een goede zuurgraad behoudt. Dit laatste is nodig om een goede basiswijn te kunnen maken voor mousserende wijnen.
