De D.O.C. Palmela ligt net zuidelijk van Lissabon. Hier maakt Quinta do Piloto deze wijn prachtige witte wijn van Arinto (50%) en Antão Vaz (50%). De druiven komen van oude wijnstokken; deze hebben een lage opbrengst per plant, maar de kwaliteit van het fruit is hoger dan die van jongere wijnstokken. Na vinificatie rijpt de wijn nog ongeveer een jaar op deels nieuw en deels gebruikte frans eikenhouten vaten met regelmatige bâtonnage (de wijn wordt tijdens de rijping regelmatig geroerd waardoor de wijn meer in contact komt met de lie, de gistcellen), en daarna nog circa 6 maanden op fles.
Het resulteert in een bijzonder elegante wijn met veel complexiteit, diepgang en intensiteit en met een bewaarpotentieel van ca 10 jaar. In het glas een mooie frisheid met citrus en steenfruit als abrikoos en perzik. Daarnaast tonen van gedroogd fruit, vanille en toast.
Prachtig glas, heerlijk bij bijvoorbeeld kip, of wat steviger visgerechten, gegrilde groente.
