Moscatel de Setúbal is een dessertwijn en wordt op dezelfde manier gemaakt als port. Zie hieronder voor een uitgebreidere toelichting. Grote verschil is de gebruikte druif. Het is een heerlijke zachte en complexe wijn met tonen van citrus, marmelade, gedroogd fruit, caramel en koffie. Mooie balans tussen de zoetheid en zuren en met een heerlijke lange afdronk.
Uitstekend als aperitief en erg lekker bij vruchten- en notentaart, desserts op basis van custard zoals de pastel de nata en crême brûlée, lichte chocolade desserts of een kaasplankje met zachte kaasjes.
Drinken op 14-16 ºC.
Moscatel de Setúbal wordt op dezelfde manier gemaakt als Port. De fermentatie vindt plaats in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen vaten. Tijdens de fermentatie wordt, als de Moscatel de Setúbal rond de 7% alcohol heeft verkregen, Aguardente (hoog alcoholische drank obv suikerriet of druiven) met een percentage van ongeveer 75% aan de Moscatel toegevoegd. Hierdoor stopt het proces van omzetten van suiker in alcohol en blijft een hoog percentage aan suiker achter waardoor de Moscatel De Setúbal zoetig blijft. Door de toevoeging van de Aguardente gaat het alcohol percentage omhoog naar zo’n 17%.
Het verschil met Port is dat voor het maken van Port meerdere druivenrassen worden gebruikt en deze Moscatel de Setúbal wordt gemaakt van alleen de druivenras Moscatel de Setúbal Galega.
De Moscatel de Setúbal weekt vervolgens 6 maanden in de schil en rijpt daarna nog minimaal 60 maanden in 650 liter vaten die voorheen gebruikt werden om Cognac in te rijpen.
Moscatels als deze kunnen prima jarenlang bewaard worden, maar verwacht niet veel flesontwikkeling meer. Na het openen is de Moscatel de Setúbal nog ongeveer een maand te bewaren, afhankelijk van de hoeveelheid die nog in de fles over zit.
