Moscatel de Setúbal is een dessertwijn en wordt op dezelfde manier gemaakt als port. Zie hieronder voor een uitgebreidere toelichting. Grote verschil is de gebruikte druif. Het is een heerlijke zachte en complexe wijn met tonen van citrus, marmelade, gedroogd fruit, caramel en koffie. Mooie balans tussen de zoetheid en zuren en met een heerlijke lange afdronk.
Uitstekend als aperitief en erg lekker bij vruchten- en notentaart, desserts op basis van custard zoals de pastel de nata en crême brûlée, lichte chocolade desserts of een kaasplankje met zachte kaasjes.
Drinken op 14-16 ºC.
Moscatel de Setúbal wordt op dezelfde manier gemaakt als Port. De fermentatie vindt plaats in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen vaten. Tijdens de fermentatie wordt, als de Moscatel de Setúbal rond de 7% alcohol heeft verkregen, Aguardente (hoog alcoholische drank obv suikerriet of druiven) met een percentage van ongeveer 75% aan de Moscatel toegevoegd. Hierdoor stopt het proces van omzetten van suiker in alcohol en blijft een relatief hoog percentage aan suiker achter waardoor de Moscatel De Setúbal zoetig blijft. Door de toevoeging van de Aguardente gaat het alcohol percentage omhoog naar zo’n 17%.
Het verschil met Port is dat voor het maken van Port meerdere druivenrassen worden gebruikt en deze Moscatel de Setúbal wordt gemaakt van alleen de druivenras Moscatel de Setúbal Galega.
Deze Moscatel de Setúbal specifiek rijpt op grote betonnen anfora’s wat we meteen zien aan de kleur en de oxidatieve manier van maken heeft als bijkomend voordeel dat een geopende fles nog wel een maand drinkbaar blijft.
