Wijn
De familie Lecestre concentreert zich volledig op het maken van witte wijn in de beroemde appelation Chablis. Er staat dan ook louter chardonnay in hun wijngaarden. Vinificatie is volledig op rvs om zoveel mogelijk het terroir te laten spreken. We proeven een heel elegante Chablis, vol met wit fruit als appel, gecombineerd met bloesem en citrus. Een verfrissend glas met een mooie lengte.
Regio
De wijnregio Chablis ligt 100 km ten noordwesten van het hart de Bourgogne. Ondanks deze afstand behoort de Chablis tot het Bourgogne gebied. De wijnregio Chablis is relatief klein (4500 ha) en haar wijngaarden liggen in een straal van 5 km rond het stadje Chablis.
De bodem bestaat uit kalkachtige klei en mergelgrond met soms fossielen van schelpdieren.
De Chablis heeft een semi-continentaal klimaat ofwel een lente met regelmatig regen, een lange warme zonnige zomer, een zachte herfst en een lange koude winter.
Alle wijnen uit de Chablis zijn cépagewijnen (wijnen van één druivensoort) van de chardonnay druif.
