Regio

De Côte d’Or is het grootste gebied van de Bourgogne, door veel mensen ook wel gezien als dé Bourgogne. De Côte d’Or bestaat uit de Côte de Nuits (noordelijke deel) en de Côte de Beaune (zuidelijke deel).

De Côte d’Or heeft een semi-continentaal klimaat ofwel lange koude winters en korte warme zomers. Lang niet elk jaar is goed voor een mooie oogst.

De bodems in de Côte d’Or zijn enorm gevarieerd in samenstelling en diepte. Zowel vaste kleibodems als lossere zandgronden komen er voor maar alle bodems hebben gemeen dat ze uiterst kalkrijk zijn.

De dominante druivensoorten in de Côte d’Or zijn de pinot noir voor rode wijnen en de chardonnay voor de bekende witte Bourgognes.

Wijnhuis

60 jaar geleden richtte Louis Chavy het gelijknamige wijnhuis op in Puligny-Montrachet. Louis Chavy werd in 1919 in Puligny Montrachet geboren in een familie die al eeuwen werkzaam waren in de wijngaarden van Puligny Montrachet in de Côte de Beaune. Na zijn studie oenologie in Dijon begon hij een breed scala aan Côte de Beaune-wijnen te produceren, die hij al snel uitbreidde met wijnen uit alle delen van de Bourgogne.

In 1991 verkochten zijn kleinkinderen het bedrijf Louis Chavy aan de Compagnie des Vins d’Autrefois, die de tradities die gedurende vele decennia zijn opgebouwd, blijft bestendigen. Vandaag de dag is Louis Chavy nog steeds een klein huis gespecialiseerd in kwaliteitswijnen, specifiek uit de Côte de Beaune, Côte de Nuits en Côte Chalonnaise.

Santenay Gravons 2019

Côte d Or, AOC Nuits-Saint-Georges, 100% pinot noir. Na de pluk volgt strenge selectie waarna vinificatie op thermo-gereguleerd RVS. Dan is het tijd voor rust, de wijn gaat de kelder in om een jaar lang te rijpen op frans eiken alvorens gebotteld te worden. In het glas is de wijn prachtig robijnrood met aroma’s van rozen, rode bes en framboos. Een heerlijke complexiteit en een goede lengte maken het af. Serveren op ca 17  ̊C. Heerlijk bij bijvoorbeeld een charcuterie, eendenborst of een moot tonijn van de grill.