Regio

De Côte d’Or is het grootste gebied van de Bourgogne, door veel mensen ook wel gezien als dé Bourgogne. De Côte d’Or bestaat uit de Côte de Nuits (noordelijke deel) en de Côte de Beaune (zuidelijke deel).

De Côte d’Or heeft een semi-continentaal klimaat ofwel lange koude winters en korte warme zomers. Lang niet elk jaar is goed voor een mooie oogst.

De bodems in de Côte d’Or zijn enorm gevarieerd in samenstelling en diepte. Zowel vaste kleibodems als lossere zandgronden komen er voor maar alle bodems hebben gemeen dat ze uiterst kalkrijk zijn.

De dominante druivensoorten in de Côte d’Or zijn de pinot noir voor rode wijnen en de chardonnay voor de bekende witte Bourgognes.

Wijnhuis

60 jaar geleden richtte Louis Chavy het gelijknamige wijnhuis op in Puligny-Montrachet. LouisChavy werd in 1919 in Puligny-Montrachet geboren in een familie die al sinds eeuwen werkzaam waren in de wijngaarden van Puligny-Montrachet in de Côte de Beaune. Na zijn studie oenologie in Dijon begon hij een breed scala aan Côte de Beaune-wijnen te produceren die hij al snel uitbreidde met wijnen uit alle delen van de Bourgogne.

In 1991 verkochten zijn kleinkinderen het bedrijf Louis Chavy aan de Compagnie des Vins d’Autrefois, die de tradities die gedurende vele decennia zijn opgebouwd, blijft bestendigen. Vandaag de dag is Louis Chavy nog steeds een klein huis gespecialiseerd in kwaliteitswijnen en gericht op die van de Côte de Beaune, Côte de Nuits en Côte Chalonnaise.

Wijn

Côte de Beaune, 100% chardonnay, 13%, houtgerijpt. Het rijpe witte fruit komt ons tegemoet samen met een zweempje vanille. In de mond eveneens wit fruit aangevuld met wat steenfruit als perzik en citrus (limoen). Een mooie Meursault waarbij een aangenaam zuurtje zorgt voor de juiste balans met het fruit. Goede begeleiding bij witvis, kreeft en gevogelte.