Het begint allemaal met een goede basiswijn gemaakt van de druif Ugni Blanc. Het fruit wordt met de hand geplukt en ouderwets met de voeten gestampt. De rijping op Frans eiken met een eigen ’toasting’ is ook zeer bepalend. Deze cognac van minimaal 7 jaar oud heeft een prachtige neus van rijp steenfruit als abrikoos en wilde perzik, aangevuld met cederhout en een vleugje vanille. Zeer zacht in de mond met in de prachtige lange nasmaak ook een toets chocolade.
L’Organic in de naam is natuurlijk niet toevallig, Jean-Luc Pasquet is als bedrijf gecertificeerd ‘organic’ al sinds 1995 en deze cognac mag zich dan ook volledig ‘bio’ noemen.
