Wijn
Een alcoholvrije cava gemaakt als een klassieke cava van de druivenrassen Xarel-lo (40%), Macabeo (30%) en Parellada (30%). Vervolgens is de wijn met behulp van de modernste technieken gedealcoholiseerd. Het resultaat is een heerlijke verfrissende bubbel met mooie aroma’s van citrus en tropisch fruit. Een mooi alternatief voor eenieder die wil genieten van een bubbel zonder de alcohol.
Wijnhuis
Castell d’Or is een coöperatie opgericht aan het eind van de 19e eeuw. Heden ten dage is het een samenwerking van zestien wijnhuizen gelegen in de Penedès en omgeving (ruwweg in het gebied tussen Barcelona en Tarragona). Samen beheren ze zo’n 6.200 ha en maken een prachtig gamma cava’s gemaakt van de druivensoorten Xarel-lo, Macabeo, Parellada en Trepat. Deze rassen zijn perfect aangepast aan de regio met zijn mediterrane klimaat. De wijnmakers leggen de nadruk op uiteraard kwaliteit van de wijn met daarnaast veel aandacht voor het duurzame beheer van de wijngaarden.
Regio
Nabij Barcelona gelegen vinden we de Penedès, de bakermat van de cava. Met ca 18.000 ha aan wijngaardareaal een belangrijk productiegebied. Het gebied is vrij groot en verdelen we vaak in drie gebieden: het oostelijk deel dichtbij zee waar het relatief laag is (tot 250 meter), met een warm mediterraan klimaat. Westelijk hiervan het centrale deel met hoogtes tot 500 meter, hier is het iets koeler. En ‘Alt Penedès’, het meest westelijk deel met hoogtes tot 800 meter. In dit gebied is vorst een risico voor de wijnboeren. Belangrijkste druiven voor mousserend en witte wijnen zijn Macabeo, Xarello, Parellada en de laatste decennia ook in toenemende mate Chardonnay. Voor rood en rosé staan hier aangeplant: Garnacha, Monastrell, Merlot, Cabernet Sauvignon en Tempranillo.
