,

Domaine Yves Girardin, Savigny-Les-Beaune

29,95

Wijn

Côte de Beaune. 100% chardonnay. De druiven worden handmatig geoogst, streng geselecteerd en vervolgens geperst. Het sap wordt 2 a 3 dagen gekoeld bewaard waarna de fermentatie. Na vergisting volgt de ‘malo’ (het ‘hardere’ appelzuur wordt door bacteriën omgezet in het zachtere melkzuur) en dan mag de wijn nog ca een jaar rusten op frans eiken. Tijdens het rijpen ligt de wijn op zijn lie (gistcellen) die regelmatig geroerd worden voor meer complexiteit.

Bloemige aroma’s gecombineerd met rijp wit fruit, elegant, goed in balans en met een heerlijke frisheid. Lekker bij een (wit)vis uit de oven, lichtere kipgerechten of wat zachtere kazen.

Wijnhuis

De Girardin familie kan bogen op een lange historie en gaat maar liefst 13 generaties terug. In de jaren ’80 van de afgelopen eeuw bezat het domein 12 ha aan wijngaarden, waarvan 3 ha in bezit kwam van zoon Yves. Yves wilde graag groeien en diversificeren en kocht gaarden bij in Pommard en Chassagne-Montrachet. Huidig beheert hij in totaal 21,5 ha. In 2003 was hij in de gelegenheid het familiehuis, Château de la Charrière over te nemen.

Regio

De Côte d’Or is het grootste gebied van de Bourgogne, door veel mensen ook wel gezien als dé Bourgogne. De Côte d’Or bestaat uit de Côte de Nuits (noordelijke deel) en de Côte de Beaune (zuidelijke deel). Hier vinden we beroemde appelations als Fixin, Vosne-Romanee, Aloxe Corton, Pommard, Volnay, Meursault…

De Côte d’Or heeft een semi-continentaal klimaat ofwel relatief lange koude winters en korte warme zomers. Hagel en (late) vorst vormen een risico, zeker niet ieder jaar is goed voor een mooie oogst.

De bodems in de Côte d’Or zijn enorm gevarieerd in samenstelling en diepte. Zowel vaste kleibodems als lossere zandgronden komen er voor, maar alle bodems hebben gemeen dat ze uiterst kalkrijk zijn.

De dominante druivensoorten in de Côte d’Or zijn de pinot noir voor rode wijnen en de chardonnay voor de bekende witte Bourgognes.

 

druif

inhoud

jaar

land

streek

Winkelwagen
Domaine Yves Girardin, Savigny-Les-Beaune
29,95