Regio

Penedès

Nabij Barcelona gelegen vinden we de Penedès, de bakermat van de cava. Met ca 18.000 ha aan wijngaardareaal een belangrijk productiegebied. Het gebied is vrij groot en verdelen we vaak in drie gebieden: het oostelijk deel dichtbij zee waar het relatief laag is (tot 250 meter), met een warm mediterraan klimaat. Westelijk hiervan het centrale deel met  hoogtes tot 500 meter, hier is het iets koeler. En ‘Alt Penedès’, het meest westelijk deel met hoogtes tot 800 meter. In dit gebied is vorst een risico voor de wijnboeren. Belangrijkste druiven voor mousserend en witte wijnen zijn Macabeo, Xarello, Parellada en de laatste decennia ook in toenemende mate Chardonnay. Voor rood en rosé staan hier aangeplant: Garnacha, Monastrell, Merlot, Cabernet Sauvignon en Tempranillo.

Huis

Covides is een coöperatie opgericht in 1963 en is gelegen net ten zuidwesten van Barcelona. Een groep van 650 wijnboeren uit de regio heeft de krachten gebundeld in drie wijnhuizen met in totaal 2.000 ha aan wijngaardareaal. Er is veel geïnvesteerd in kennis en materiaal wat we terugvinden in de kwaliteit van zowel de stillen wijnen als de cava’s. Zoals het een goede coöperatie betaamt zijn ze actief in de regio met programma’s ter ondersteuning van de lokale werkgelegenheid en qua landbouw staat ‘ecologisch verantwoord’ hoog in het vaandel.

Wijn

In 1987 werd de eerste fles Duc de Foix uitgebracht. De druivenmix is klassiek: Xarel·lo, Macabeu en Parellada. In de neus is deze Cava Brut heerlijk bloemig met een vleugje honing. In de mond fris, fruitig, evenwichtig en met een mooie fijne mousse. Ideaal als aperitief maar ook bij rijstgerechten met vis en/of zeevruchten of naast een gegrild stukje (wit) vlees. Serveer tussen 6º – 8ºC.