Regio

Veneto, ruwweg het gebied tussen het Gardameer en Venetië. In het zuiden begrensd door de Po en in het noorden zijn de Alpen al niet ver weg meer. Al sinds 200 v.Chr. wordt hier wijn gemaakt. Huidig bedraagt het wijngaardareaal ca 80.000 ha. Economisch is de wijnsector ook van belang te noemen, Veneto is de grootste exporteur van het land, nog flink groter dan Toscane en Piëmont. In 2021 werd er voor een marktwaarde van € 2,4 miljard verscheept. Beroemde wijnen als amarone, ripasso, soave en prisecco vinden hun weg over de hele wereld.

Het klimaat in Veneto is gematigd, mild mediterraan. De aanwezigheid van veel water (Gardameer, Adriatische zee) temperen de extremen. Zo is er weinig vorst en ook niet de hitte zoals het zuiden van Italië die kent. Er staat vaak wind wat helpt tegen schimmelziekten. Ruim 2000 zonuren staan garant voor een goed rijping. De bodem van de heuvels en bergen is veelal vulkanisch maar we vinden ook kalkrijke kleibodems.

Veel gebruikte blauwe druiven in Veneto: corvina, corvinone, rondinella, merlot. En als wit: garganega, glera, trebbiano di Soave, pinot bianco en pinot grigio.

Wijnhuis    

Twee broers, Angelo en Loris, besluiten in 2006 om met hulp van hun vader het werk van hun opa nieuw leven in te blazen: het wijndomein Corte San Benedetto. Het wijnhuis en de bijbehorende gaarden (18 ha) liggen in de gemeente Marano di Valpolicella, in het hart van de Valpolicella Classica. Het is een heuvelachtig gebied met hoogteverschillen tussen 250 en 400 meter boven zeeniveau. De bodem is klei – en kalkrijk. Ze verbouwen corvina, corvinone, rondinella en molinara. De wijnstokken zijn gemiddeld zo’n 40 jaar oud. Een relatief jong huis maar wel met een geschiedenis en reeds een goede reputatie. Dit laatste wordt onderstreept met de wijnen (amarone’s, valpolicella’s en recioto) die hoge scores halen en regelmatig in de prijzen vallen.

Corte San Benedetto, Recioto

Deze recioto wordt gemaakt van Corvina Veronese (65%), Corvinone (10%) en Rondinella (25%). De gemiddelde leeftijd van deze wijnstokken is ca 30 jaar. Met een plantdichtheid van 4.000 wijnstokken per ha is de opbrengst relatief bescheiden, zo’n 19 hl/ha.

De oogst is medio september. Na een grondige selectie worden de druiven in kratten gedaan waarin ze gedroogd worden, de concentratie van suikers, glycerine en andere belangrijke elementen neemt nu flink toe. Eind januari begint het (heel voorzichtig) persen waarna fermentatie. Niet alle suikers worden vergist; voor dit type wijn wil men dat er wat ‘restsuiker’ (deze wijn 110 gr/L) achterblijft. De wijn rijpt hierna nog minimaal 12 maanden op eiken vaten.

In het glas een diep robijnrode wijn met een aangenaam bouquet van rijp fruit (framboos, zwarte kers, pruim). De smaak is vol, harmonieus, rond, rijk aan karakter, levendig en fris. Een voortreffelijke dessertwijn. Heerlijk bij chocolade, patisserie, ijs(taart), maar ook bij zachte smaakvolle kazen zoals gorgonzola. Serveer de wijn op 14° à 15° C.