Regio                 

Het zuidelijk deel van de Rhône begint ten zuiden van Montélimar en waaiert uit richting Langedoc en Provence.

Het merendeel van de wijngaarden ligt op plateaus. Deze plateaus zijn ontstaan door de afzetting van bodemmateriaal van de rivier de Rhône en andere rivieren. De bodems zijn zeer gevarieerd maar anders dan in het noorden door de veel grotere aanwezigheid van kalk. De bekende bodems van het zuiden zijn de terrassen van rolkeien (galets roulés) op rode klei zoals in delen van Châteauneuf-du-Pape.

Het klimaat in de zuidelijke Rhône is mediterraan, met als kenmerk zachte winters en zeer warme droge zomers.

De belangrijkste druif in dit gebied is de grenache noir die aan de basis staat van alle rode wijnen. Andere belangrijke druiven zijn de syrah, mourvèdre maar ook cinsault, carignan en vele lokale blauwe druiven. Ondanks dat in het zuidelijk deel van de Rhône weinig witte wijn wordt geproduceerd, is de diversiteit aan witte druiven groot (grenache blanc, clairette, en bourboulenc).

Wijnhuis

Domaine du Père Caboche is sinds jaar en dag eigendom van de familie Boisson-Chabellan. Dit wijnhuis is gelegen in de appellatie Châteauneuf du Pape in m.n. dat deel dat rijk is aan de reeds genoemde rolkeien (galets roulés) op rode klei. Hier heeft het Domaine 17 ha, op terrassen gelegen, wijnvelden. Het oudste perceel wijnstokken dateert uit 1906.

Sinds enkele jaren heeft Emilie Boisson de dagelijkse leiding over de wijngaarden en wijnmakerij. Emilie drukt, volgens wijnjournalist Jancis Robinson, een opvallend stempel op het bedrijf. In tegenstelling tot de meer traditionele stijl, zijn deze Châteauneuf-wijnen al snel op dronk waarbij elegantie en complexiteit beiden tot hun recht komen.

Wijn 

Deze wijn is een ‘GSM’wijn (80% grenache, 15% syrah en 5% mourvèdre). De druiven worden lichtjes geplet waarna het sap en de pulp gescheiden worden. De opvoeding is deels op hout en deels op RVS. Het resultaat is een prachtige en intense robijnrode wijn. In de neus rijp rood fruit, zachte kruiden en een vleugje zoethout. De wijn combineert souplesse met een goede body en kenmerkt zich met smaken van aardbei, salie, blauwe bes en een klein pepertje afkomstig van de syrah. De tannine is zacht en elegant. Een heerlijke en complexe wijn met een mooie lange afdronk. Heerlijk bij onder meer coq au vin, wild en kazen.