Regio

De Bordeaux wordt verdeeld in 3 gebieden t.w. de linkeroever (rive gauche) van de rivier Garonne, de rechteroever (rive droite) van de rivier Dordogne en het gebied dat tussen deze beide rivieren ligt, Entre-Deux-Mers.

De linkeroever bestaat uit diverse sub-gebieden zoals Médoc, Haut-Médoc, Graves, Pessac-Léognan, Sauternes en Barsac.

Op de linkeroever worden zowel rode als witte (dessert) wijnen gemaakt. De druiven die men hiervoor verbouwd zijn de cabernet sauvignon en merlot voor de rode wijnen en de sauvignon blanc en sémillon voor de witte wijnen.

Wijnhuis

De Phylloxera crisis aan het eind van de 19e eeuw verwoeste vele wijngaarden, veel wijnhuizen overleefden het debacle met moeite of soms ook gewoon niet. Kort na de eerste wereldoorlog besloten château Retou-Rosset, Château Salva de Camino (beide geklassifiseerd als “crus bourgeois”) om samen met “petit cru” Château Moulina één nieuw château te vormen: château du Retout. In de jaren 1950 kocht de vermogende familie Kopp het wijngoed en werd er veel geïnvesteerd in de (weder)opbouw. Het wijngaard areaal bedraagt 34 ha die beplant is met Cabernet sauvignon, Merlot en Petit verdot. De wijnstokken zijn gemiddeld ongeveer 30 jaar oud. Heden ten dage is de familie Kopp nog steeds ‘in charge’.

Wijn

Deze rode Haut-Médoc is samengesteld uit 71% Cabernet sauvignon, 23% Merlot en 6% Petit verdot. Na de zorgvuldige pluk ondergaat het fruit een 7-daagse inweking op een temperatuur van ongeveer 6 ̊C om daarna verwarmd te worden tot ca 16 ̊C opdat het gistingsproces op gang komt. De fermentatie duurt ongeveer 7 dagen, maar de wijn blijft ongeveer 1 maand op de gistingskuipen. Hierna volgt 12 maanden opvoeding op frans eiken (1/3 nieuw, 1/3 1 jaar oud en 1/3 2 jaar oud). In het glas een diep robijnrode wijn met krachtige aroma’s van zwarte bessen en bramen. Naarmate de leeftijd vordert nemen de zoethouttonen vermengd met leer en vanille toe. Een mooie wijn, goed in balans met zachte ronde tannines, een goede body en lange afdronk.