Regio

De Champagne is de meest noordelijk gelegen wijnstreek van Frankrijk. Het continentale klimaat is koel en zonarm maar warm genoeg voor wijnbouw. Hierdoor rijpen de druiven langzaam, ontwikkelen weinig suiker en bevatten derhalve veel zuren. Dit leidt tot frisse wijnen met een laag alcoholpercentage (10 à 11%).

De kalkrijke bodems in de Champagne werken als een spons. Het water kan er eenvoudig in en weer uit en zo’n luchtige bodem neemt overdag eenvoudig warmte op die ’s nachts weer afgestaan wordt.

De Champagnestreek is verdeeld in 5 gebieden: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Côte des Bar en Vallée de la Marne.

De AC Champagne heeft 17 Grand Cru en 38 Premier Cru gebieden.

Champagne wordt overwegend (98%) gemaakt van de druiven chardonnay, pinot noir en pinot meunier.

Wijnhuis

Champagne Chapuy is al ruim 100 jaar een familiebedrijf in de plaats Oger. Pas in 1952 is Serge Chapuy serieus begonnen om het domein commercieel te exploiteren. Vandaag wordt het bedrijf geleid door zijn beide kleindochters: Élodie en Aurore Chapuy.

Het domein bestaat uit 9ha. Het overgrote deel van dit areaal ligt in het gebied Côte des Blancs en is bebouwd met de chardonnay druif. 3ha van deze velden ligt in het Grand Cru gebied van Oger. Hier wordt de basis gelegd voor prachtige Brut en Extra Brut Blanc des Blancs, Livrée Noir, Brut Rosé, Brut Tradition en het paradepaardje: Unique Oger, een indrukwekkende Millésimé.

Unique Oger, Grand Cru Blanc de Blancs, 2014

De dames van Chapuy hebben met deze cuvée echt iets bijzonders neergezet. 100% chardonnay afkomstig van de Oger Grand Cru gaarden, geoogst in topjaar 2014. Fermentatie op thermo gereguleerd rvs waarbij de malolactische omzetting geblokt is om alle frisheid te bewaren. De dosage is als die van Brut Nature, 3 gram/L. Een productie van slechts 1440 flessen, prachtig gepresenteerd in een luxe geschenkdoos. De wijn is goed in balans, complex en met een prachtige zachte mousse. In de neus rijp wit fruit en steenfruit. Filmend in de mond met een goed ‘body’ en een mooie lange afdronk. Hier spreekt het beste stukje terroir. Een ‘culinaire champagne’, de kok bedacht hier een met citroen gekonfijte Provençaalse kip bij.