Regio

De Champagne is de meest noordelijk gelegen wijnstreek van Frankrijk. Het continentale klimaat is koel en zonarm maar warm genoeg voor wijnbouw. Hierdoor rijpen de druiven langzaam, ontwikkelen weinig suiker en bevatten derhalve veel zuren. Dit leidt tot frisse wijnen met een laag alcoholpercentage (10 à 11%).

De kalkrijke bodems in de Champagne werken als een spons. Het water kan er eenvoudig in en weer uit en zo’n luchtige bodem neemt overdag eenvoudig warmte op die ’s nachts weer afgestaan wordt.

De Champagnestreek is verdeeld in 5 gebieden: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Côte des Bar en Vallée de la Marne.

De AC Champagne heeft 17 Grand Cru en 38 Premier Cru gebieden.

Champagne wordt overwegend (98%) gemaakt van de druiven chardonnay, pinot noir en pinot meunier.

Wijnhuis

Champagne Chapuy is al ruim 100 jaar een familiebedrijf in de plaats Oger.

Pas in 1952 is Serge Chapuy serieus begonnen om het domein commercieel te exploiteren. Vandaag wordt het bedrijf geleid door zijn beide kleindochters: Élodie en Aurore Chapuy.

Het domein bestaat uit 9ha. Het overgrote deel van dit areaal ligt in het gebied Côte des Blancs en is bebouwd met de chardonnay druif. 3ha van deze velden ligt in het Grand Cru gebied van Oger. Hier wordt de basis gelegd voor prachtige Brut en Extra Brut Blanc des Blancs, Livrée Noir, Brut Rosé, Brut Tradition en het paradepaardje: Unique Oger, een indrukwekkende Millésimé.

Wijn

Deze Blanc de Blancs is uiteraard een 100% chardonnay. Gelijk de Brut Tradition van Chapuy wordt ook deze wijn volledig op RVS gemaakt en wordt de malo vroegtijdig gestopt. In vergelijk met de Brut Tradition is dit een vollere champagne, meer gastronomisch, met een fijne mousse. De wijn gaat dan ook prima met lichtere visgerechten, schaal- en schelpdieren.