Regio

De Côte d’Or is het grootste gebied van de Bourgogne, door veel mensen ook wel gezien als dé Bourgogne. De Côte d’Or bestaat uit de Côte de Nuits (noordelijke deel) en de Côte de Beaune (zuidelijke deel).

De Côte d’Or heeft een semi-continentaal klimaat ofwel lange koude winters en korte warme zomers. Lang niet elk jaar is goed voor een mooie oogst.

De bodems in de Côte d’Or zijn enorm gevarieerd in samenstelling en diepte. Zowel vaste kleibodems als lossere zandgronden komen er voor maar alle bodems hebben gemeen dat ze uiterst kalkrijk zijn.

De dominante druivensoorten in de Côte d’Or zijn de pinot noir voor rode wijnen en de chardonnay voor de bekende witte Bourgognes.

Wijnhuis

60 jaar geleden richtte LouisChavy het gelijknamige wijnhuis op in Puligny-Montrachet.LouisChavywerdin1919inPulignyMontrachetgeborenineenfamiliedie al sinds eeuwen werkzaam waren wijgaarden van PulignyMontrachetindeCôtedeBeaune.NazijnstudieœnologieinDijon begon hij eenbreedscalaaanCôtedeBeaune-wijnenteproduceren,diehijalsneluitbreiddemetwijnenuitalledelenvandeBourgogne.

In 1991 verkochten zijn kleinkinderen het bedrijf Louis Chavy aan de Compagnie des Vins d’Autrefois, die de tradities die gedurende vele decennia zijn opgebouwd, blijft bestendigen. Vandaag de dag is Louis Chavy nog steeds een klein huis gespecialiseerd in kwaliteitswijnen en gericht op die van de Côte de Beaune, Côte de Nuits en Côte Chalonnaise.

Wijn

Heerlijke Bourgogne blanc uit de Côte d’Or (ten zuiden van Beaune, nabij Meursault). Een elegante witte wijn die prima in balans is, rond met een botertje maar ook met behoud van voldoende frisheid. Aroma’s van wit fruit, wilde perzik en een vleugje banaan. Een mooi glas om zo te drinken maar past ook goed bij gegrilde vis, gamba’s of bij lichtere kip gerechten.