Prachtige Barolo van een huis met veel kennis en ervaring. Er wordt met de hand geoogst waarna de natuurlijke (spontane) vergisting op betonnen vaten. Na de ‘malo’ (proces waarbij het hardere appelzuur wordt omgezet in het rondere melkzuur) rust de wijn nog minimaal 34 maanden op eiken fusten en na botteling blijft de wijn nog eens 1,5 jaar in de kelders van het huis voordat hij de markt op mag.
In het glas misschien wel een veel soepelere wijn dan u zou verwachten, door de lange rijping zijn de tannines prachtig rond geworden en mooi geïntegreerd. De aroma’s zijn die van rood- en gedroogd fruit aangevuld met vanille en kruiden als nootmuskaat en laurier. Geweldige body en uiteraard mankeert een mooie lange afdronk niet.
Gaat goed bij: goulash, stoof, gerechten met paddenstoelen (risotto), stevige kazen.
