Regio

De Bordeaux wordt verdeeld in 3 gebieden t.w. de linker oever (rive gauche) van de rivier Garonne, de rechter oever (rive droite) van de rivier Dordogne en het gebied dat tussen deze beide rivieren ligt, Entre-Deux-Mers.

De linker oever bestaat uit diverse sub-gebieden zoals Médoc, Haut-Médoc, Graves, Pessac-Léognan, Sauternes en Barsac.

Op de linker oever worden zowel rode als witte (dessert) wijnen gemaakt. De druiven die men hiervoor verbouwd zijn de cabernet sauvignon en merlot voor de rode wijnen en de sauvignon blanc en sémillon voor de witte wijnen.

Wijnhuis

In 2010 kocht ex prof voetballer Laurent Cisneros, Château de Rouillac. Een oud wijngoed gelegen in de Pessac Léognan. Hij investeerde veel in het wat ingeslapen domein en met succes. De wijnen mogen rekenen op veel lovende kritieken en prijzen.

Het wijngaard areaal telt 26ha waarvan 23ha rood (cabernet sauvignon en merlot) en 3ha wit (sauvignon blanc, sémillon en sauvignon gris). Het terroir bestaat vnl uit tertiair grind en kiezel. Ook ecologisch wilde Laurent graag iets doen; sinds 2013 heeft het château het HVE3 label. Zo wordt er niet gewerkt met onkruidverdelgers, is er veel aangeplant om de diversiteit op het landgoed te vergroten en wordt er veel gewerkt met paarden ipv machines.

Oenoloog Eric Boissenot (oa ook betrokken bij grote namen als Lafitte Rothschild, Latour en Margaux), adviseert Laurent en zijn team bij het vinificatieproces.

Wijn

Assemblage: 65% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon, 10% Sauvignon Gris. Alcohol 13,5%. Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken 30 jaar. Terroir: tertiaire gravel.

De druiven worden handmatig geoogst waarna na een korte koude inweking fermentatie op staal, redelijk koel bij een temperatuur van 16 ̊.  Hierna rust de wijn 10 maanden op de zijn lie, 90% op staal en 10% op frans eiken. Wekelijkse battonage.

De wijn is strogeel met een mooi bouquet van o.a. peer en steenfruit en de aanwezige mineraliteit zorgt voor de juiste balans. Mooi wijn om te serveren bij diverse (wit)vis, schelpjes, garnalen of een salade met geitenkaas.